en VO 2023

Ma naissance : je suis le fruit d'une récolte manuelle le 10 septembre sur le terroir argilo-calcaire de la Moulère exposé au sud-est. Vinification naturelle sans intrants. Ma mise en cuve en vendange égrappée s'est faite dans l'attente de ma fermentation, protégée par des fermentations de vins en cours de vinification. Contrôle des températures et remontages furent mon quotidien pendant 18 jours avant mon décuvage. Ma mise en bouteilles s'est faite après fermentation malo-lactique.