Muté sur Grains 2025

Ma naissance : je suis le fruit d'une récolte manuelle le 15 septembre sur le terroir de marnes schisteuses de la Plane exposé à l'est. Vinification par macération de vendange égrappée dans l'attente de ma fermentation. Contrôle des températures et remontages furent mon quotidien pendant 12 jours avant mon mutage. Mon décuvage est intervenu 6 jours plus tard après une belle extraction de mes fruits. Sur ce millésime, le mutage tardif a donné un vin avec relativement peu de sucres résiduels, favorisant un équilibre très dynamique. Ma mise en bouteilles s'est faite rapidement pour préserver mon aromatique.