Elixsyr 23

Naissance :

C'est au pied des falaises de Quéribus sur des marnes noires schisteuses que j'ai reçu à la mi-septembre mes premiers coups de sécateurs.

Mes cépages Syrah et Grenache ont été ramenés en cave pour un égrappage et de légers remontages réguliers durant 25 jours sous température régulée. J'ai ensuite fait ma fermentation malo-lactique au cours d'un élevage en cuve béton avant mise en bouteilles.